八海山 貴醸酒 2012

 第667回目。
 「八海山 貴醸酒 2012」――新潟県の酒です。
 東京駅の地下で見かけて即購入しました……まさか八海山に貴醸酒があったとは!
 そして今調べたのですが、通常の貴醸酒がある程度熟成させてから出荷されるところを、この酒はフレッシュな状態のままで出荷されるそうです。なるほどそういう差別化もアリなのか……
 自家熟成してから飲んでも問題なさそうなので、一度試してみても良いかも知れませんねー
 ……しかし、このブログでの八海山は四年前に生原酒を扱ったきりなんですよね。しかも今回もまた特殊な感じ、と。
 居酒屋などではよく見かけるので時々飲んでいるのですが……
 うん、四年前に書いたことを今年こそは実行――出来たら良いなぁ。
 ……とりあえずスタンダードな所を何かしら飲みますよ!ええ、きっと!

(飲み始め:2013年02月17日)

 しっとりとした濃く甘い香り。
 蜜を思わせる香りもほんのりと。

 貴醸酒らしくはっきりとした、それこそ蜜のような甘味が、舌と口内全部をトロリと撫でていきます。
 甘味を追うのはポテッとした旨味に、結構はっきりとしたアルコールの風味。
 甘味は強いながらも、アルコールの風味がキリッと自己主張しており、さらにベタベタした感じも余りないため、それほど重たさは感じません。
 個性に大きな差が出にくい貴醸酒として見ると、この酒もその大枠からは外れてはいませんが、きっちり丁寧に造られている感じが伝わってくる、気がします。
 あとは何よりもお手軽なのが良いですねー
 300mlとは言え840円なのでサクッと買えます!
 食前酒にも良いかも。

データ――
 原材料 米、米麹、清酒
 アルコール度 16.5%
 仕込み年度 2012年
 製造年月日 13.01.31
 八海醸造(株)


2013年02月18日追記――
 若干香りは大人しく。

 お、飲み口が軽快に!
 甘味がわずかに弱くなり、酸味とアルコールの風味が若干増加。
 ……む、飲んでいる内に甘味がはっきりとしてきますね。
 ただやはり初日よりも軽快です。
 うん、良い感じですね~

 甘い物と合う!


2013年02月19日追記――
 香りは余り変わらず。

 アルコールの風味が増加。
 はっきりとした甘味とキリッとしたアルコール感が同居。
 口当たりは少々ピリリと。
 少しだけ飲み口が尖ってきました。


2013年02月21日追記――
 若干香りにペタッと感?
 旨味を感じさせる香りも若干増。

 旨味と酸味、ピリピリとした刺激感が若干増加。
 飲み口はしっとり、そして若干重量感が出現。
 ただメインの甘味が強いので、気にしなければそれほど問題じゃない、かも?


2013年02月23日追記――
 お、香りは落ち着いて若干控えめになった気がします。

 アルコールの風味と刺激感、苦味が若干増加。
 濃く太い甘味にそれらが絡む感じです。
 前回と同様、甘味の強さ故に、気にしなければそれほど気になりませんが、やはり少々雑味が増えて綺麗さは減ってきました。


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tag : 八海醸造 その他

八海山 しぼりたて原酒 越後で候

 第134回目。
 八海山の季節限定品です。
 以前通常商品の本醸造を飲んだことはあるのですが、当時書いた感想はまともな物ではなかったので(?)、今回がほぼ初めての八海山の感想となります。
 ……最初から特殊な酒ですみません。
 で、本文中にも書いた通り今度通常商品を購入して飲む予定なのですが、吟醸と純米吟醸どちらを飲むべきか、迷っておりまして……
 …………あ、そう言う場合はもちろん両方ですよね!今度買ってくるぞー!(!?)

(飲み始め:2009年02月14日)

 新潟の酒です。
 「八海山 しぼりたて原酒 越後で候」
 ラベルにスペックは書かれていませんが本醸造――で良いのかな?

 アルコールの強い香りにヨーグルト系の香りが混ざります。

 ……おお!これは濃い!
 しっかりとした甘味に酸味、アルコールの味わい。
 しかしアルコール感がかなり強いですね……私の中の八海山のイメージでもある淡麗辛口の『た』の字も無いと言うか(笑)
 ただこれはなかなかに良い味わい!……でもやっぱりアルコールが強いなぁ。

 食べ物との相性は結構良し。何にでも無難に合わせられます。

 ……しかし度数が高いので量を飲むのが大変ですね。

データ――
 原材料名 米、米麹、醸造アルコール
 原料米 麹米:五百万石 掛け米:五百万石、トドロキワセ、ゆきの精
 精米歩合 55%
 アルコール分 20度
 日本酒度 +3
 酸度 1.9
 アミノ酸度 1.4
 酵母 協会酵母7号
 製造年月 08.12.11
 八海醸造(株)


2009年02月15日追記――
 香りは初日と変わらず。ただやはりアルコールの香りが強いです。

 うん、やっぱり濃い。そして酸味が若干増加した感じですね。
 かはー!相変わらずアルコールが強いなぁ……悪くはないのですが、少々重たいかな?


2009年02月20日追記――
 甘い酒の香り。若干アルコールの香りが控えめになった気も。

 強めの甘味がパッと広がり、スッキリした酸味がそれを追いかける――若干渋味はあるものの悪くないですね。アルコールの印象も以前より結構控えめな感じです。
 これはかなりマイルドになりましたねー
 うん、私はこの味結構好きです!

 初日のガツンとくる感じが好きな方は開栓後すぐに、それが苦手な方はしばらく置いてみると良いかもしれません。
 ……ただ、スッキリとした八海山が好きな方はそもそも避けた方が良いかも?非常に濃いですし。

 今度はレギュラー商品も飲もうと思います!


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開栓後の味や香りの変化にも注目した日本酒ブログです。
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Author:kutata
日本酒大好き。
評価の高い酒を見ると、思わず飛びついてしまう習性有り。
酒はある種の芸術品だと思っています。


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