獺祭 発泡にごり酒50

 第554回目。
 「獺祭 発泡にごり酒50」――山口県の酒です。
 いつか飲まねばと思いつつも何年か経過……今回ようやく飲むことが出来ました!
 私の中で獺祭は結構スルッと飲める酒というイメージなのですが、今回の物や以前飲んだ生酒には個性というか通常品(?)とは別種の飲み応えのような物が感じられたような気がします。
 元々獺祭が好きな方もそうでない方も、普段とは違う獺祭が味わえますので試してみるのも楽しいと思いますよ~
 では本文をどうぞ。

――
 あ、シャンパン栓だコレ……開けるの緊張するなー
 ……まあ、蓋に穴開けて炭酸抜きしなくて良い分楽と考えましょう!
 いやそもそも広い流通に乗っている酒が、購入者に覚悟を求めるレベルの物と同じじゃマズいのかな?(笑)
 あれはあれでまたツラさはありながらも結構楽しいんですが……失礼、脱線しました。
 さあ、ゆっくりと……オープン!
 ――シュッ、ポン!
 良い音だ!そして吹き出したりもせず!
 やっぱり基本は冷暗所への静置ですよねー

 さて――
 軽快で良い香りですね~
 フレッシュな甘い酒の香りにわずかにバナナ?

 シュワシュワ!
 爽やかな炭酸の酸味と刺激感と共に、柔らかい旨味と甘味がジュワッと舌の上ではじけます。
 続くのはジューシーな酸味、そして先ほどの旨味に甘味がハラハラと降りてきます。

 混ぜて――
 米の香りが増加し、穏やかな雰囲気に。

 上澄みに比べて増えたのは米の風味、酸味、旨味、甘味、渋味、苦味。
 味わいが一気に複雑になりました。
 そして炭酸が減った分、穏やかな印象が強くなり、よりダイレクトに酒の味わいが伝わるように。
 含み香は米。
 たっぷりの米の旨味と軽快さのある甘味、全体をググッと引き締める酸味に渋味、後口には爽やかな苦味がビシッと。
 うん、だけど飲みやすいです。
 グイグイイケます!


二日目――
 最初から混ぜて。
 若干香りは丸っこく。

 旨味と苦味、炭酸由来ではない酸味が若干増加。
 炭酸が減って口当たりは穏やかに。
 若干味わいが太くなった印象です。


三日目――
 若干香りにミルクっぽさも?

 米の風味と旨味が増加。
 穏やかなにごり酒を微炭酸がクイッと引き締めている印象です。
 後口の渋味も若干増加。
 まったりと。


四日目――
 若干香りは控えめに。

 酸味と渋味が若干増。
 炭酸が減って口当たりが若干粉っぽくなってきました。
 少しだけもったりとした感じも出現。


六日目――
 香りは穏やかしっとりと。
 アルコールの香りが若干増加。
 む、炭酸がほぼ消滅し、にごり部分が若干重たく感じるように。
 舌に引っかかる感じや、エグみも強く。
 ここまでは置かない方が旨いですねー
 炭酸がある内に飲みきりましょう!

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 精米歩合 50%
 アルコール分 15度
 製造年月 12.01
 旭酒造(株)


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tag : 純米大吟醸 旭酒造

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 (22BY)

 第411回目。
 「獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 (22BY)」――山口県の酒です。
 以前飲んだ新酒と一緒に、試飲販売の際に購入した酒になります。
 ただ何故か試飲時とは全く印象が違ったんですよねー
 体調や舌の状態の違いか、それともロット違いによるものか……ううむ。
 ちなみにこの酒の試飲時の印象は、他の酒(除く生酒)と比べて柔らかく味の乗りもしっかりとしていたように思えました。(50は若干堅く尖った印象、二割三分は逆に綺麗すぎて腰が弱い印象でした。……あくまで個人的な感想なのでご理解の程を)
 ……いつか再挑戦します。

(飲み始め:2011年01月05日)

 洋ナシに和ナシを思わせる甘い香り、若干ヨーグルト系の香りも。

 スッキリとした口当たりに、鉱物感もアリ。
 酸味と甘味に若干の苦味、渋味。
 甘味は軽め、酸味はスッキリしながらも腰がしっかり、そして全体を引き締める渋味と苦味は後口でも結構自己主張。
 むむむ……試飲した時はもっとクセが少なくて飲みやすい感じだったのですが、結構尖った印象のある飲み口ですねー
 と言うよりも試飲時の方が旨かったように思います。……特に体調不良とかではない筈なのですが。
 ただこれはこれでなかなかに良い味わいです。

 常温に近づくと旨味が増加。これもなかなか。

 明日以降の変化にも期待です!

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 精米歩合 39%
 アルコール分 16度
 製造年月 10.11
 旭酒造(株)


2011年01月06日追記――
 ヨーグルト系の香りが強く。

 酸味と旨味が増加。渋味も若干増。
 これは……以前購入してみた低温蒸留の米焼酎を思わせる味わい?
 キリッとした辛口の味わいから、旨味や酸味がジワーッと。
 含み香は米。舌触りにはアルコールが少々ピリリと。
 これは焼酎好きの方にお勧めの味わいかも?
 個人的にはもう少し柔らかい味わいの方が好きですが、これはこれでなかなかに良い感じですねー
 ……ただ試飲した時の味わいは一体どこへ?

 食べ物とは若干渋味が干渉するものの悪くないです。
 ただ甘い物には強く渋味が干渉するので合わせない方が良さそうです。


2011年01月07日追記――
 若干バナナを思わせる香りも。

 甘味が若干増加。渋味や苦味、アルコールの風味も増加。
 結構苦渋い感じです……クセが急激に増してきました。


2011年01月09日追記――
 香りには若干ビターな雰囲気が。重たい香りも出現。

 苦味と渋味が増加し、酸味も少々尖ってきました。
 微妙に甘くない乳酸菌飲料な雰囲気も?苦酸っぱいと言うか。
 かなりクセが強くなってきましたが、これはこれで面白いかも?


2011年01月11日追記――
 香りは少々穏やかに。

 甘味とアルコールの風味が若干増加。渋味は微減。
 アルコール感はピリピリとしていますが、前回よりも若干飲み口が柔らかくなった気がします。
 ただ微妙に薬っぽい雰囲気も感じられるような。
 やっぱり早めに飲むべきですねー


1652271139_185.jpg tag : 純米大吟醸 旭酒造

獺祭 純米大吟醸48 寒造早槽しぼりたて生

 第394回目。
 「獺祭 純米大吟醸48 寒造早槽しぼりたて生」――山口県の酒です。
 新酒ですよ!新酒!私だってたまには新しい酒も飲むんです!……たまには?
 まあそれはともかくとして(笑)、先日横浜高島屋の地下を通過した際に、たまたま試飲販売をしていたので購入してきました。
 良いですよね-、試飲販売。普段出来ない飲み比べも出来ますし。……おかげで出費が増えますけども。
 ちなみに今回購入したのはこの酒と、(火入れ酒の)飲み比べの結果一番好みだった「三割九分」です。バランスも一番優れていたように思えたんですよねー……そちらの感想はまた後日にでも少し。
 と言うわけで本文をどうぞ!

(飲み始め:2010年11月15日)

 スッキリ涼しげな香り。
 メロン系の香りにアルコール、若干ヨーグルト?
 良い香りです。

 ジューシーな酸味に、軽快な甘味と旨味が口いっぱいにジュワーッと広がり、アルコールの刺激感と若干の渋味がキリリと引き締め、最後に柔らかい甘味がフワリと余韻を残します。
 含み香には若干ブドウ系の面持ち。
 これはクセの無いワイン風の雰囲気もあるような。
 うん、旨い!
 一年中飲める火入れの酒には若干優等生な雰囲気も感じられますが、この酒は生酒だけあって結構印象が違いますね~
 たまたま試飲販売していてラッキーでした!良い酒だ!

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 精米歩合 48%
 アルコール分 16度
 製造年月 10.11.
 旭酒造(株)


2010年11月16日追記――
 スッキリとした香りに、フレッシュな新酒らしい香り。
 ブドウを思わせる香りも。

 旨味と甘味、アルコールの風味が増加。
 初日よりも全体的に濃い味わいに。ジューシーながらもキリッと!
 後口の渋味と苦味が若干増加しましたが、逆に面白いアクセントになっています。
 やっぱり新酒は良いな~

 食べ物と合わせるなら味の濃いつまみ系の物や甘い食べ物と。
 薄味の食べ物とは甘味が結構干渉します。
 無理に合わせなくても良いかも。


2010年11月17日追記――
 甘い香りとアルコールの香りが増加。
 若干サイダーっぽさもある感じです。

 酸味、アルコールの風味、渋味が若干増加。
 さらにキリッとした味わいに。
 うん、良い味わいです。


2010年11月19日追記――
 若干香りはしっとりと。

 旨味、渋味、苦味が増加し、甘味は減少。
 若干クセが増し、尖った印象が出てきました。


2010年11月21日追記――
 アルコールの香りと酸味を感じさせる香りが増加。若干尖った印象に。

 旨味と渋味が増加。甘味は微増?
 アルコールの刺激感はあるものの、どこか柔らかい印象も。
 クセは増してきていますが、バランス的には不思議と飲みやすいですねー
 うん、悪くない……
 ただ個人的には今日の変化も悪くないと思いますが、開栓後すぐの味わいの方が確実に旨いので、無理して変化を見る必要は無いと思います。
 開栓後なるべく早く――少なくとも3日以内に飲みきるのがお勧めですねー

 近い内に一緒に買った火入れの酒も飲みます!楽しみだ!


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獺祭 純米大吟醸 遠心分離50 (2回目)

 第359回目。
 「獺祭 純米大吟醸 遠心分離50」――山口県の酒です。
 リベンジ回ですが通し番号をつけることにしました。(前回の感想はこちら)
 三割九分のリベンジもすると言いながらしていないので、いつかきっと……

 微妙に体調を崩しやすい気候なので、みなさんもお気をつけください。
 私はばっちり風邪を引きました!……今後気をつけます。

(飲み始め:2010年04月26日)

 香りは……プレーンヨーグルトに、わずかにリンゴ?
 若干酸味を感じさせる香りです。

 穏やかな口当たり。
 柔らかい米の旨味がふわり、それを軽快な酸味がビシッと引き締めます。
 わずかに感じる軽快な渋味も良いアクセント。
 含み香は何らかの乳酸系の発酵食品?
 うん、派手さはありませんがまったりと飲めて良いですね~

 食べ物との相性も結構良し。
 結構幅広く合わせられる印象です。
 まったり。

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 精米歩合 50%
 アルコール分 16度
 製造年月 10.03
 旭酒造(株)


2010年04月27日追記――
 わずかにアルコールの香りが増加。若干スッキリとした香りに。

 酸味と旨味が増加。
 全体的に味が濃くなり、初日よりもしっかりとした味わいに感じられます。
 悪くないですね~


2010年04月28日追記――
 旨味を感じさせる香りが増加。
 若干リンゴジャム風にも思える香り。

 穏やかで柔らかいながらもしっかりとした味わい。
 若干綺麗さは減少していますが、まろやかで良い感じです。


2010年04月30日追記――
 香りは青リンゴにアルコール。

 若干アルコールの風味が増加し、口当たりは少々キリッと。
 そこから染み出す酸味、旨味。後口には若干苦味。
 まったりと。


2010年05月03日追記――
 アルコールの香りが増加し、若干涼しげな印象も増加。
 微妙に熟れた青リンゴ風の香りも?

 若干アルコールの刺激感が増加。
 綺麗さは減少しているものの、大きく崩れた印象はありません。
 ……数時間置いたとは言え、実は本日大量のアルコールを摂取した後なので、細かい差がわからないだけの可能性もありますが。
 あー、昨日体調不良で追記出来なかったのが微妙に悔やまれます……
 ただとりあえず今飲んだ印象では悪くないと思いました!

 今後は体調管理に気をつけます……


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獺祭 純米大吟醸 遠心分離50

 第133回目。
 以前飲んだ磨き三割九分とは結構違う印象を受けました。
 単純に私の感じ方が変わっただけかもしれません……書いた当時は日本酒にハマったばかりの頃ですし。
 とりあえず三割九分にもリベンジしたいと思います。……飲みたい酒ばかりが増えていきますね。

(飲み始め:2009年02月13日)

 山口県の酒です。
 「獺祭 純米大吟醸 遠心分離50」

 涼しげな甘い香り。青リンゴやナシの趣も。

 スッキリした口当たりに続き、キリッとした酸味と柔らかい甘味がふわりと広がります。
 後口には渋味が若干。飲んでいる内に米の風味が立ってきます。
 む、常温に近づくと甘味が立ってきて良いですね。
 なかなかに旨いですが、少々固さがある気も?舌先に若干の鉱物感と言うか……

 ナッツやドライフルーツと合わせると旨い!チーズも良いなー
 ただ、つまみ系の食べ物とは余り合わず……
 そして都合により普通の食べ物との相性は見られませんでした……
 その辺りはまた後日!

 明日の変化にも期待します!

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 精米歩合 50%
 アルコール分 16度以上17度
 未満製造年月 08.11
 旭酒造(株)


2009年02月14日追記――
 アルコールの香りが増加。

 キリッとした酸味と若干の渋味、飲み込む際に甘味がふわり。
 そして口に含んでいると柔らかい甘味がじわじわと広がってきます。

 食べ物との相性は可もなく不可もなく、かな?

 昨日の印象と極端には変わりませんでした。
 もっと劇的に変化するかとも思ったんですけども。


2009年02月17日追記――
 香りは弱め。強いて言うならヨーグルト系?

 スッキリとした味わい。
 柔らかい甘味が広がり、それをキリッとした酸味が追いかけます。
 含み香にはワインのような趣もあり。
 後口には渋味と若干エグみも。……でも悪くないです。
 私は初日よりも好きですね~、これは良い変化!

 常温――
 ああ、これは旨い。まったりとして良い味わいです。
 食べ物との相性もかなり良くなりました。

 非常に良い変化でした!……飲み終わってしまったので追記はここまでとなります。

 とりあえず三割九分へのリベンジもいつかしようと思いました!


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獺祭 純米大吟醸磨き三割九分

 第6回目。
 本文中でも書いていますが、様々な場所で評価の高い人気銘柄です。
 しかし、当時の追記にもあるように、明らかに2回目は飲む時期を逸しています。
 やはり日本酒は開けたばかりの変化が一番大きいので、味の変化を見たいのであれば開栓した次の日のチェックは必須ですね。これも色々と飲んできて得た教訓の一つです……
 (2009年02月13日追記:
 そしてこの後、更に色々と飲んで得た教訓は「酒によって違う」です。……当たり前ですね。
 過去の感想を読み返すと、こうやって修正を入れたくなってしまうのが問題です……
 結局下記目標「9月中に購入~」も破りましたし……)

 そして遠心分離のことに触れ、すぐにでも飲むかと思いきや、飲んだのは数ヶ月後。
 しかもハズレの瓶を引いたのかそれとも保存状態が悪かったのか、結局まともな感想は書けず……
 なので、現在までまともな遠心分離の酒は飲んでおりません。……早く飲まねば。
 ……ただ冷蔵庫が酒で既に満タンなので、新たな酒がなかなか買えないんですよねー
 減ったとしても衝動買いで即補充!……なんたる駄目さ。
 「目標:9月中に購入だけはする」
 これで良し!(?)

(飲み始め:2008年02月22日)

 本日は山口県の酒――「獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き三割九分」です。
 色々なサイトで評価の高い銘柄ですね~
 そしてここの酒造では普通の酒造りには使用しないような技術を用いています。
 それは遠心分離!――ただ今回の酒には関係無いので詳しい話は別の機会に。
 ……露骨な伏線ですね(笑)

 さて――上立ち香は桃のよう。結構ハッキリとして良い香りです。
 少々苦味が気になりますが、華やかでフルーティ……
 スッキリとした酒質と綺麗な甘味が心地良く、のどの奥にするりと消えていくようです。
 んー、こりゃ旨い!
 食べ物無しでもイケますし、食中酒としても実力充分です。

 そして、もう少し時間を置いたら更に良くなりそうな予感が!
 二、三日後の変化に期待大ですね~

データ――
 アルコール分 15度以上16度未満
 原料米 山田錦
 原材料名 米、米こうじ
 精米歩合 39%
 製造年月 07.12
 旭酒造(株)


2008年02月25日追記――
 香りが少々濃くなり、酸味が立って苦味の印象が減りました。
 香り高く派手。そして、ふっくらとした感じを受けるように。
 ……ちょっと時間を置きすぎたかも。最適な飲み頃を逸した気もします。
 旨いですが少し惜しい印象。もったいない……


723440118_116.jpg tag : 純米大吟醸 旭酒造
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このブログについて
開栓後の味や香りの変化にも注目した日本酒ブログです。
ただし感想はあくまでも主観的な物なのでご理解の程を。
「旨い酒から変わった酒まで、全ては興味の赴くままに?」

※記事に関係の無いコメント等は削除する可能性があります。ご了承ください。
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※(●を@に置き換えてください。)
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プロフィール

kutata

Author:kutata
日本酒大好き。
評価の高い酒を見ると、思わず飛びついてしまう習性有り。
酒はある種の芸術品だと思っています。


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