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而今 特別純米 にごりざけ‏

 第404回目。
 「而今 特別純米 にごりざけ‏」――三重県の酒です。
 大人気の而今ですが、どの種類の物が飲みたいかを限定さえしなければ、レア(?)な酒の中では比較的手に入りやすいのが良いですよねー
 今回の酒もたまたまあった抽選販売に衝動的に応募して当選した物です。
 ……来年もまたこういう良い酒が飲める年でありますように!(笑)

(飲み始め:2010年12月24日)

 まずは上澄み――
 香りは……ブドウに若干メロン?
 猪口の底の小さい泡が爽やかで良いですねー

 甘味と旨味が口内にワッと広がり、爽やかでスッキリとした酸味が全体を引き締めます。
 お、第一印象から結構濃いと思いきや口当たりはかなりスッキリしてますね。
 うん、飲みやすくて旨い!
 爽やかだな~

 続いて混ぜて――
 香りは若干穏やかに。

 あ、これは旨い。
 上澄みのみに比べると旨味と酸味が増加。
 にごり酒感も余りなく、スルスル飲めます……と思ったのですが、単ににごり部分がしっかりと混ざっていないだけでした(笑)

 む……穴あき蓋で炭酸が弱いのもあって、なかなか混ざりませんね。
 と言うか瓶を逆さまにすると穴あき蓋の中に酒が侵入してしまいます……セロテープで穴を閉じてなければ、危うく酒がこぼれてしまうところでした。
 別の酒瓶から持ってきた蓋を代わりにつけ、逆さまにして何回か撹拌し……ようやく混ざりきりました!

 さて――
 先ほどよりも米の旨味が強く。
 うん、それでも飲みやすいですね。
 舌触りは若干ツブツブした感じですが結構滑らかです。
 柔らかいなー

 食べ物と合わせるなら甘味のある物と。
 甘味が無い物には結構甘味が干渉します。
 む、純粋に甘い物には若干旨味が……単独で飲んだ方が旨いです。

 あ、量を飲むと結構濃いと言うか若干重たい感じになりますね。
 余り大量には飲み過ぎない方が良いかも?
 ……まあ私が単に飲み過ぎただけなんですが(笑)

データ――
 原材料名 米、米麹
 原料米 富山産五百万石100%
 精米歩合 60%
 アルコール分 16.5%
 酸度 1.5
 アミノ酸度 1.0
 製造年月 22.11
 木屋正酒造(資)


2010年12月25日追記――
 上澄み――
 メロン系の香りと新酒らしい香りが増加。
 穏やかで良い香りです。
 旨味が増加し、口当たりは濃厚に。

 混ぜて――
 若干ヨーグルト系の香りも。
 初日よりも旨味が増加、若干の渋味にわずかなエグみも出現。
 若干残った炭酸とアルコールの刺激感が濃い味わいをキリリと引き締めます。
 甘味、旨味、酸味、若干の渋味と苦味。
 様々な味わいが渾然一体と。
 フレッシュ感は初日に何度も混ぜたこともあって大幅に減ってしまいましたが、なかなかに良い感じです。

 お、華やかさは減りましたが、食べ物との相性は良くなりましたね~


2010年12月26日追記――
 上澄み――
 甘い香り。メロンソーダ風の香り。

 酸味と苦味が若干増加し、少々尖った印象も。

 混ぜて――
 構成は余り変わらないものの、上澄みよりも控えめな香りに。

 若干苦味が増加し、含み香にはわずかに酸化し始めた感じも。
 渋味やエグみもジワジワと増加。
 やはり混ぜながら飲まなければならないにごり酒は、こういう変化が出てしまいやすいんですよね。
 初日と比べると結構崩れてきましたが、これはこれでそこまで悪くないです。
 ただ、早めに飲みきった方が良さそうかな?


2010年12月28日追記――
 上澄み――
 香りは……炭酸の抜けたメロンソーダ風?
 より甘い香りに。

 甘味が増加。
 他は余り分からず……酒の量が減って、ほとんど上澄みだけでは飲めなくなってしまいました。

 混ぜて――
 上澄みの香り+若干の米の香り。

 甘味が増加。
 炭酸がほぼ消滅したためか、酸味は反対に控えめに。
 むむむ……何だか前回よりも全体的に柔らかくなっていて、クセも弱まったように思えます。
 後口の苦味なども若干軽快になった気が。
 今までの酒質とだいぶ変わりましたが、この味わいは嫌いじゃないですね~
 うん、アリだ!


2010年12月30日追記――
 最初から混ざって状態で――
 アルコールの香りが急激に強く。
 丸く甘い香りを上書きするようにアルコールの香りがググッと。

 甘味がさらに強く。
 そして香りと同様にアルコールの味わいが自己主張。
 前回弱まったと思われた苦味やエグみなどのクセが再度増加に転じました。
 ……まあ酒に触れる空気の量がかなり多いので仕方ないかもしれませんね。
 やはり一升瓶で一週間かけて飲む場合は、小さい瓶かペットボトルに小分けすべきでしょうか。
 早めに飲みきるか……前回追記時の柔らかい感じの味わいを見たければ、にごり酒以外の物を選択するのも手だと思います。
 ただ、この活性にごり酒独特の季節感はやっぱり良い物ですねー


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tag : 特別純米 木屋正酒造

而今 純米吟醸 無濾過生 五百万石 (21BY)

 第361回目。
 「而今 純米吟醸 五百万石 無濾過生」――三重県の酒です。
 昨年飲んだ物のリベンジにあたります。(昨年の感想)
 ただ昨年は製造年月の新しいうちに飲めたものの、今年は5ヶ月も経過させてしまいました……昨年の感想との違いにはその辺りの変化の影響が大きいかもしれません。

――
 と、言うわけで(?)、戻ってまいりました。
 本当は休止中に色々と追記無しの企画に挑戦してみようと思っていたのですが、見事に失敗しまして……まあ私の「瓶を開けたら追記せずにはいられない病」も原因の一つだった気はしますが(笑)
 なのでこれからは、今までの遅れを取り戻すためにも大量の飲酒を!――ではなく、色々と考慮して、もう少し一つの酒とじっくり向き合ってみようかな、と思っております。
 ……しばらくの間は(酒量と相談しつつ)色々と試行錯誤をしていきますので、休止前より更新頻度が落ちるとは思いますが、生暖かく見守っていただければ幸いです。

 では本文をどうぞ~

(飲み始め:2010年07月10日)

 プシュー、ポン!と。……うん、良い音ですね(笑)

 柔らかく甘いパイナップル系の香り、どこか涼しげな雰囲気も。

 濃いながらも柔らかい口当たり、そしてそれを引き締めてスッキリとさせている炭酸の刺激。
 はっきりとした甘味に旨味、炭酸由来の酸味がキリリ、続いてアルコールの風味と若干の苦味がじわりと。
 うん、旨いですね~
 製造後すぐに飲んでいたらアルコール感はさらに控えめだったかもしれませんが、これも良い感じです。

 お、常温に近づくと甘味と旨味がさらにはっきりと。濃厚だな~

 ……イカン、久々にしっかりと飲んだら酔いが回って良くわからなくなってきました(笑)
 続きはまた明日飲むぞ!

データ――
 原材料名 米、米麹
 原料米 五百万石100%
 精米歩合 55%
 アルコール分 17%
 日本酒度 ±0
 酸度 1.6
 アミノ酸度 1.2
 使用酵母 三重MK3
 製造年月 22.02
 木屋正酒造(資)


2010年07月11日追記――
 プシュー、ポンと!
 おお、今日も良い音だ!(笑)

 香りは若干スッキリ柔らかく。やはりパイナップル系の良い香りです。

 旨味が若干増加し、炭酸は若干減少、柔らかさはアップ。
 旨味、甘味、酸味、若干の苦味。
 味わいの一体感が初日よりも増した印象ですね~
 爽やかさは若干減ったものの良い感じです!

 食べ物と合わせるなら味の濃い物や甘い物が良さそうです。
 ただ無理に合わせなくても良いかな?


2010年07月12日追記――
 若干アルコールの香りが増加し、スッキリとした印象がさらにアップ。

 旨味と酸味が増加し、相対的に甘味は減少?結構全体的に味が増えてきた感じです。
 渋味や苦味などの雑味も若干増加。次第に綺麗さは減ってきましたね。

 おお、青物野菜と全く合わないなー……青臭さがとんでもないことに。
 む、同様に生の果物とは若干ぶつかりますね。ドライフルーツとは良く合うのですが。
 そして甘い食べ物も濃い味の物としか合わないみたいです。
 ううむ、相性って難しい……


2010年07月13日追記――
 アルコールの香りがさらに増加、しっとりとした香りに。

 昨日よりもさらに味が多く。
 旨味、酸味、アルコールの風味、渋味、苦味が増加。
 これはこれで個人的にはそれほど嫌いじゃないですが、結構崩れてきた印象です。
 少々勿体無いですね……


2010年07月15日追記――
 しっとりとした若干重たく甘い香り。アルコールの香りが少々尖った感じも。

 甘味が若干増加。アルコールの風味も強く。
 少々雑多な雰囲気になりました。
 早めに飲んだ方が旨いと思います。


2010年07月17日追記――
 アルコールの香りがさらに増加。

 それほど前回とは変わらないものの、若干全体的に濃くなり、ジワジワと崩れ方が進行してきているように感じました。
 開栓後は早めに飲みきりましょう!


1534976808_152.jpg tag : 純米吟醸 木屋正酒造

而今 大吟醸

 第294回目。
 「而今 大吟醸」――三重県の酒です。
 超人気銘柄の上位クラスの酒――ということで大事に取っておいたのですが、この度思い切って開けてみました(笑)
 やっぱりこの会社の酒は旨いです!
 ……しかし旨いのですが、さすがにコストパフォーマンスが……
 多分、この酒の一番のライバルは同じ「而今」の別スペックの物ですね。
 ……本文をどうぞ!

(飲み始め:2009年11月22日)

 む、意外と香りは強く感じませんね……でも良い香りです。
 スッキリとした香り。……若干メロン系?

 綺麗な口当たりだなー
 スッキリしながらもジュワッと広がる甘味、酸味、旨味。
 生酒を思わせるフレッシュ感や刺激感も少々。
 ううむ……これは旨い……
 飲みやすいのでスルスルいけます!
 ただ他の而今を考えるとコストパフォーマンス的には劣る感じも。
 もちろん文句無しに旨いんですが。
 値段は720mlで4,000円。……他の而今を考えなければアリかな?
 少々お高いですが良い酒でした!

データ――
 原材料 米、米麹、醸造アルコール
 原料米 山田錦100%
 精米歩合 40%
 アルコール分 17%
 日本酒度 +5
 酸度 1.3
 アミノ酸度 1.1
 使用酵母 自社9号
 製造年月 21.06
 木屋正酒造(資)


2009年11月23日追記――
 スッキリとした甘い香り。
 メロンに……若干トロピカルフルーツ?

 あー、柔らかい。
 旨味が増加。甘味、旨味、酸味がジュワッと。
 味わいが穏やかになりました。
 綺麗さは初日に劣りますが、これも悪くないですね~


2009年11月25日追記――
 甘い香り。若干熟れた果物にヨーグルト系の香り。

 む、味わいが若干濃く。
 口当たりの綺麗さが若干減少。
 微妙に雑味は増しているものの、柔らかくてなかなかに良い味わいです。


2009年11月27日追記――
 香りが若干しっとりと。

 第一印象は、軽快な口当たりと柔らかい味わい。
 旨味がさらに増加。そして若干渋味などの雑味も増加。
 まったりとして悪くないのですが、開栓直後の綺麗さは減少し、味わいの輪郭も若干ぼやけてきた印象。

 開栓後はなるべく早く飲みきった方が良さそうです。
 やはり綺麗な酒は余り長期間置くべきじゃありませんね。
 ううむ、勿体ない……

 而今自体買うのが難しい酒ではありますが、今後も色々と飲んでいきたいですね~


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而今 特別純米 九号酵母火入れ

 第258回目。
 「而今 特別純米 九号酵母火入れ」――三重県の酒です。
 初めて飲む而今の火入れ酒になります。(以前飲んだ物:その1その2)
 生酒は初日から結構ハッキリとした印象の味わいでしたが、今回の酒は初日と次の日でその表情をガラリと変えました。
 違う印象の酒を味わえて一粒で二度美味しい、そんな気分です(笑)
 ただ、もしかしたら飲むタイミングによっては、その評価が大きく変わってしまうかもしれませんね……
 ……細かいことはともかく、本文をどうぞ~

(飲み始め:2009年09月06日)

 柔らかい香り。米に若干もろみ、ヨーグルト系の香りも。

 ふっくらとした口当たり。わずかに炭酸を思わせるピリピリ感も良いアクセント。
 米の旨味と甘味、まろやかな酸味がじわり。
 後口には若干苦味。しかしこれも悪くない……
 んー、まったり。
 而今の火入れは初めて飲みますが、なかなかに良い味わいですね~
 温度が上がると、旨味がさらに立ってきます。アルコールの味わいも増加。
 さらにまったり。

 食べ物と合わせるなら少しでも甘味のある物と。
 逆に甘味の要素が無いと、濃い味の物でも甘味がぶつかりますね。
 ……合わせる合わせないはお好みで。

 ぬる燗――
 旨味と酸味が立ち上がります。
 若干アルコールの刺激感は増すものの、結構良い感じです。
 これは柔らかいな……

 熱燗――
 ぬる燗よりもさらに刺激感は増加。
 ただこれはこれで良い感じ!

 いやぁ、良いですねこの酒……全く温度帯を選びません。

 生酒のような、ある意味での分かりやすさはありませんが、まったりとした酒が好きな人にはこちらをお勧めしたいですね。
 やはり今一番上り調子の酒蔵……さすがの実力でした。

データ――
 原材料 米、米麹
 原料米 掛米:五百万石80%、山田錦麹米:20%
 精米歩合 60%
 アルコール分 16%
 日本酒度 ±0
 酸度 1.7
 アミノ酸度 1.4
 使用酵母 自社9号
 製造年月 21.06
 木屋正酒造(資)


2009年09月07日追記――
 香りの構成は余り変わらず。若干アルコールの香りが増加。

 酸味が増加し、全体的に味が濃く。
 相対的に甘味は弱く感じますが、初日よりも味わいが派手になった印象。
 これまた良い感じ。


2009年09月08日追記――
 若干旨味を感じさせる香りが強く。

 味わいも旨味が増加。旨味、甘味、酸味がギュッと。
 刺激感は消滅――炭酸だったのでしょうか?
 やっぱり初日より濃くて派手な感じです。
 うん、なかなかに旨い!


2009年09月10日追記――
 米に……何らかの新木の香り?

 む、若干酒質は軽快な方向にシフト?
 甘味、旨味、アルコールの味わいがパッと広がり、その後から酸味と若干の苦味が全体をを引き締める感じに。
 後口にはわずかに渋味も出現。
 綺麗さは若干減ってきましたが、味わいは崩れていません。


2009年09月12日追記――
 米にもろみの香り。

 酒質がまたさらに軽快になったような?
 若干増加したアルコールの味わいも影響している、かも?
 旨味、甘味、酸味が一体となってふわりと。
 後口には若干の渋味に苦味。ただそれほど気にはなりません。
 そして飲んでいる内に舌にわずかに引っかかる感触も出てきますが、これもまたそれほど気になる物ではなく、開栓後すぐと比較しなければ全く問題無し、ですねー

 うん、崩れませんね!
 この酒は更に置いてみても面白いかもしれません。
 良い酒でした~


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而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生

 第202回目。
 「而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生」――三重県の酒です。
 人気銘柄の第2弾になります! (第1弾:純米吟醸 五百万石 三重酵母(MK3) 無濾過生)
 今回飲んでみて、さすがに人気の出る銘柄は違うと思いました。
 詳しくは本文中に譲りますが、もし次に同じ酒を買うとしたら、開栓後すぐに小分けしてじっくりと楽しみたいと思います。
 すぐに崩れる酒も別に嫌いではないですが、やはり長く楽しめる酒は良いですねー
 この銘柄には今後も色々と挑戦していきたいです!

(飲み始め:2009年06月11日)

 柔らかくまったりとした甘い香り。……綿菓子のような香り?

 濃いめなのに軽快な甘味にまろやかな酸味、米の旨味もまったりと。
 含み香には若干柑橘系の趣。わずかに感じる苦味と相まってグレープフルーツのような雰囲気もあり。……む、パイナップル系の含み香も若干あるような?
 結構濃厚な味わいにも関わらず口当たりは綺麗でスッキリしてますね~
 うん……旨いです。生酒ならではのフレッシュさが良いなぁ……
 飲みやすいのでカパカパ飲めます!(……で、飲み過ぎて寝落ちしました)

 お、濃い味の食べ物と結構合いますね。良い感じ。
 いやー、良い酒です!
 この、インパクトは強いのにスッキリとした感じは、かなり万人向けだと思いますよ!
 人気が出るのも良く分かります!旨い!
 さて、その変化や如何に?

データ――
 原材料 米、米麹
 原料米 山田錦100%
 精米歩合 50%
 アルコール分 17%
 酵母 自社9号
 日本酒度 +1
 酸度 1.5
 アミノ酸度 1.3
 製造年月 21.03
 木屋正酒造(資)


2009年06月12日追記――
 若干香りはまったり。ヨーグルト系の香りも?

 旨味と酸味が増加。
 口内を甘味、酸味、旨味がジュワッと満たします。若干まったりとした味わいに。
 綺麗さは初日の方が上でしたが、今日の味わいもまた良し!

 食べ物と合わせるなら味の濃い物。

 む、飲んでいる内に旨味が少し気になってきました。
 初日と一番変わったのはここ、かな?
 若干クセが出てきたのかもしれません。


2009年06月13日追記――
 若干香りは濃く。アルコールの香りも増加。

 濃いなー
 旨味がさらに増加。
 綺麗さが少々減少し、後口に若干雑味が出現したものの、まだまだ旨いです。


2009年06月14日追記――
 香りはまったりと。若干ミルク系の香りも。

 旨味、甘味、酸味が渾然一体と。
 んー、まったり。
 結構崩れにくいですね~


2009年06月15日追記――
 香りはまったりと。

 旨味が増加。
 次第にバランスが崩れてきた感じです……
 少々もったりとした感じが出現し、舌に引っかかる雑味も増加。
 ただ、まだ極端には崩れていません。


2009年06月16日追記――
 香りは若干スッキリと?

 さらに旨味が増加。含み香には少々酸化したような感じも混ざり始めます。
 一升瓶のままで空気に触れる面積が広かったから仕方ない、かな?
 これぐらいの期間置くなら瓶を移した方が良いかもしれません。
 そして後口にはエグみ。……これは急激に崩れてしまいましたね。


2009年06月17日追記――
 香りはさらにスッキリ?
 ミルク系の香りも若干。

 旨味、甘味、酸味。味わいから濃厚さは消滅。
 含み香にはやはり若干酸化した感じが。
 む、味わっている内に粗が目立ってきますね……
 舌の上に残るのはもったり感とエグみ。
 開栓後すぐに小瓶へ酒を移していたら、ここまで崩れなかったかもしれません。
 勿体ないことをしました……

 生酒ですが結構強い酒質なので、上手く酸素に触れさせない工夫が出来れば、一週間ぐらいは多分美味しく飲めると思います。……個人的には1、2日目の味が好きですが、そこはお好みで。
 ……とにかく私のような失敗をしないよう、くれぐれもお気を付けください!
 非常に良い酒でした!


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而今 純米吟醸 五百万石 三重酵母(MK3) 無濾過生

 第162回目。
 現在最も上り調子と言っても過言ではない、大人気の銘柄です。
 私は基本的に酒に対するアンテナが他の方とズレ気味なので、実は最近まで人気があることを知りませんでした!……って堂々と言うような内容じゃありませんね。

 飲んだ感想は本文中に譲りますが、この銘柄はまだ造り始めてから年数が浅いらしいので、今後更に酒の味が向上していくと思われます。
 ……楽しみですが、更に買えなくなるような気も……『執念』があれば何とかなるかな?(笑)

(飲み始め:2009年04月04日)

 三重県の酒です。
 「而今 純米吟醸 五百万石 三重酵母(MK3) 無濾過生」
 生産石高が少なく、ネット販売を行わず店頭販売限定という店も多い人気銘柄です。
 「人気」に「限定」――と言う訳で早速飛びついてみました(笑)

 ヨーグルトのような若干酸味を感じさせる香り。

 柔らかい口当たり。丸みを帯びた甘味がスルスルと口内を巡り、喉に消えていく――
 甘味に被さるのは軽快な酸味と柔らかい米の旨味――これらが酒に膨らみを持たせてくれます。
 フレッシュな味わいが良いですねー
 うん、飲みやすいのでカパカパと飲めます!

 お、飲んでいる内に酸味が立ってきました。
 飲み始めよりも少々キリッとしたように感じます。……む、更に飲むとそうでもないか。

 食べ物とは甘味が干渉するので、どうしても合わせるならば、味と香りの強いつまみ系の食べ物か甘い物?
 単独で飲んだ方が断然旨いですが。

 燗――
 多少渋味は立つものの、冷やした状態では無かった果物系の含み香がふんわり。
 悪くないです。変化球としてなら良し、だと思います。

 旨いですね~
 ただ今回飲んだだけだと、個人的にはまだこの酒を理解できていない気がします。
 ……これは他にも色々と飲んでみなければなりませんね!
 飲みやすいので日本酒に苦手意識を持っている方に特にお薦めです!

データ――
 原材料 米、米麹
 原料米 五百万石100%
 精米歩合 55%
 アルコール分 17%
 酵母 三重MK3
 日本酒度 +1
 酸度 1.5
 アミノ酸度 1.1
 製造年月 21.03
 木屋正酒造(資)


2009年04月05日追記――
 香りは若干濃く。

 若干旨味が増加。
 初日に比べると微妙に渋味が出てきていますが、味わいにはさらに丸みが。
 舌触りは滑らか、それでいて柔らかく。

 初日よりも食べ物との相性は若干改善。ただ単独で飲んだ方が旨いですね。
 お、甘い物とは非常に合います。


2009年04月06日追記――
 ヨーグルト系の香りに若干青リンゴ系の香りも。

 酸味と旨味が増加して以前より若干甘味を弱めに感じるように……やはり甘味は強めですが。
 含み香は青リンゴ。綺麗さは以前の方が上ですが、まだまだ旨い!


2009年04月07日追記――
 若干アルコールの香りが増加。

 む、柔らかい味わいですね……
 甘味が弱くなり、全体的にかなり丸みを帯びた印象に。
 含み香には若干パイナップル系の趣も。
 スッキリとした酸味が良い感じ。
 これもアリですね~


2009年04月11日追記――
 アルコールの香りが増加。

 含み香はパイナップルにヨーグルト。まったりとした味わい。
 柔らかい旨味、甘味、酸味。渋味が以前よりも少々強くなっています。

 開栓直後に比べると少々崩れましたが、悪くないですね~

 食べ物との相性はさらに改善。
 ただやはり甘味が若干ぶつかるので、単独で飲んだ方が旨いと思います。

 別のスペックの物も今度飲みます!


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このブログについて
開栓後の味や香りの変化にも注目した日本酒ブログです。
ただし感想はあくまでも主観的な物なのでご理解の程を。
「旨い酒から変わった酒まで、全ては興味の赴くままに?」

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Author:kutata
日本酒大好き。
評価の高い酒を見ると、思わず飛びついてしまう習性有り。
酒はある種の芸術品だと思っています。


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