貴 特別純米 ひやおろし

 第302回目。
 「貴 特別純米 ひやおろし」――山口県の酒です。
 様々な雑誌で取り上げられている銘柄ですね~
 変わったスペックの物(発泡にごり微発砲純米)は以前飲んだのですが、今回が初めての本道な製品だと思われます。……それでも季節物ですが。
 初日の印象はそれほど強いものでは無かったのですが、開栓後少し経過した状態の物は様々な場所で推されるのも納得味わいに思えました。
 今度また別のスペックの物も飲んでみようと思います!

(飲み始め:2009年12月10日)

 スッキリとした甘い香り。米にメロン?

 柔らかい米の旨味に甘味、スッキリと若干フレッシュ感のある酸味、じわりと広がる渋味と苦味が少々。
 若干固い印象もありますが、穏やかで良い味わいです……

 シンプルな味の食べ物とは甘味が干渉するものの、少しでも甘味のある物との相性は良い感じ!

 ぬる燗――
 酸味が立ち上がって味わいは若干スッキリ。

 熱燗――
 酸味と旨味が柔らかい!
 甘味は消えるものの、ホットミルクを思わせる柔らかい味わいも。
 これは面白いな~

データ――
 原材料名 米、米麹
 精米歩合 60%
 アルコール度数 15度以上16度未満
 製造年月 21.10
 (株)永山本家酒造場


2009年12月11日追記――
 香りは穏やかなメロン?

 甘味が増加し、香りも初日よりハッキリと。
 おお、何と言うか酒そのものがパッと開いた感じです。
 初日はやっぱり若干固かったみたいですね、これは良い!

 そして食べ物との相性もはるかに向上!
 かなり幅広い物と合わせられるように。
 甘味の増えた印象もあるのですが面白いですね~

 うん、初日よりもずっと良くなりました!


2009年12月12日追記――
 香りはメロンソーダに若干ヨーグルト。

 おお!さらに柔らかく!
 旨味、甘味、酸味、若干苦味。アルコールの味わいもスッキリと。
 うん、旨いです。まったり……


2009年12月14日追記――
 香りは若干穏やかに。

 旨味が増加。
 渋味や苦味も増加しているものの、口当たりは柔らかくなかなかに良い感じです。


2009年12月16日追記――
 ヨーグルト系の香りに若干メロン。

 旨味、酸味、渋味、苦味。
 舌触りには若干引っかかる感じも出現。
 悪くはないですが、余り置かない方が旨いかも?
 個人的には開栓後1日、2日が好みです!


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tag : 特別純米 永山本家酒造場

貴 夏純米 発泡にごり

 第250回目。
 「貴 夏純米 発泡にごり」――山口県の酒です。
 様々な雑誌等で盛大に推されている銘柄になります。主にdancyu。
 しかし、以前飲んだ花音に引き続き、この会社の本道から外れた酒ばかり飲んでいる気がしますねー
 次は本道に沿った酒も飲んでみよう、うん。

(飲み始め:2009年08月25日)

 微発泡ですねー
 香りは……微妙に以前飲んだ花音に似ている部分もあるような?
 米の香りの裏にサクランボ風の香りが少々。

 まずは上澄み――
 酸味がジュワー。続くのは旨味と少々甘味。
 まったりとした味わいを炭酸がスッキリと引き締めています。
 これはなかなかに旨いですねー

 続いてオリを絡めて――
 わずかに渋味と苦味が出現。旨味が増加。
 よりまったり系に舵が切られたイメージ。
 これまた良い感じです。
 うーん、飲みやすい!
 こういう飲み口の良い薄にごり酒は危険だな~
 ……もちろん飲み過ぎました(笑)

 食べ物との相性は物によっては甘味やエグみなどが干渉。
 何に合って何に合わないかイマイチ分かりません……実際にお試し下さい。
 ……ただ食中酒には余り向かない感じですね。食前酒向き?

 燗――
 酸味と旨味、苦味が増加。苦味が結構尖る感じに。
 面白いですが温めない方が良いかも。

 まったりとした発泡にごり酒……なかなかに良い酒でした~

データ――
 原材料名 米、米麹
 原料米 山口県産山田錦100%
 精米歩合 60%
 アルコール度数 16度以上17度未満
 製造年月 21.6
 (株)永山本家酒造場


2009年08月26日追記――
 米の香りが増加。

 含み香はサクランボ?
 酸味と旨味がジュワー。
 味は大きく変わらず。
 まったりとした良い味わい。


2009年08月27日追記――
 甘い香りが濃く。

 含み香には若干ヨーグルト系も。
 旨味が増加、苦味も若干増加。
 炭酸が抜け口当たりは若干悪く。
 ただ悪くない味わいです。


2009年08月29日追記――
 ヨーグルト系の香り。

 旨味がじわり。追いかけるのは酸味に若干苦味。
 口当たりは若干重たくなり、含み香には少々酸化した感じも。
 悪くはないですが少々崩れてきた印象。


2009年08月31日追記――
 香りは弱く。
 若干ヨーグルト系?

 含み香はヨーグルト香料。
 旨味に酸味、渋味に苦味、若干エグみ。
 炭酸がほとんど消え、舌触りは結構粉っぽく。
 口内が引きつるような感触もあり、結構重たい印象です。
 味のバランスは意外と悪くないのですが、口内の感触が少々キツい感じですね……
 早めに飲みましょう!


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花音(かのん) 微発泡純米酒

 第230回目。
 「花音(かのん) 微発泡純米酒」――山口県の酒です。
 貴(たか)で有名な「永山本家酒造場」の低アルコール(8%未満)発泡酒になります。
 甘味が強く特徴的な味わいなので、カクテルやチューハイの感覚でグイッと。
 しかし、桜酵母の力は想像していた以上でした。花酵母は奥が深いですね……


初日――
 チェリーガム――サクランボ香料のような強めの甘い香り。

 スッキリとした強めの酸味がシュワッと!それに続くのはハッキリとした甘味。
 桜酵母を使用しているとのことですが、ワイルドチェリーのような味わいにも思えます。
 続いて米の旨味がふわり、スッキリとした苦味もあり。
 後口には若干ベタッとした甘味が残り、苦味も少々尖って感じますが、概ね爽やかで良い感じです。

 若干クセのある味わいなので好き嫌いは分かれるかもしれませんが、なかなかに面白い酒だと思います。


二日目――
 葉桜のような香り?……初日の香りに若干葉っぱ感を追加したような?

 酸味が増加――酸っぱ甘い!……クエン酸入り健康飲料のようなイメージ?
 確か外国産のチェリードリンクに、こんな味の物があったような気もします。
 ……既に日本酒の範囲を大きく逸脱している気もしますが、これはこれで楽しいですね~


三日目――
 香りは極端に変わらず。

 若干旨味が増加。口内ではじける酸味、甘味、旨味。
 爽やかさは初日より劣るものの、味わいが穏やかになったので結構飲みやすい印象。
 やはり何らかの健康飲料っぽいですが、そういう飲み物だと割り切れば結構旨いと思います。
 ……飲んでいたら健康になれそうです(笑)

 日本酒……というよりそもそも酒らしさを余り感じませんが、面白くてなかなかに良い酒だと思います。

 飲むタイミングは……蓋が王冠で保存がきかないので初日でしょうね。
 個人的には二日目以降も面白いとは思うのですが。

データ――
 原材料名 米、米麹
 アルコール度数 8度未満
 使用酵母 やまぐち桜酵母
 製造年月 21.7
 (株)永山本家酒造場


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このブログについて
開栓後の味や香りの変化にも注目した日本酒ブログです。
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Author:kutata
日本酒大好き。
評価の高い酒を見ると、思わず飛びついてしまう習性有り。
酒はある種の芸術品だと思っています。


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