風が吹く 純米吟醸生酒‏

 第365回目。
 「風が吹く 純米吟醸生酒」――福島県の酒です。
 本文中にも書きましたが、山廃仕込みが得意な蔵による速醸仕込みの新商品になります。
 しかし今年4月の山廃純米吟醸の感想で、近い内に飲む予定、と書きながらもう8月に……
 何だか過去の自分に責められている気分です(笑)
 ……本文をどうぞ!

(飲み始め:2010年07月25日)

 しっとりとした甘い香り。
 若干酸味を感じさせるヨーグルト系の香り。

 ジワーッと口内に広がるジューシーな酸味、甘味、旨味、若干苦味。
 口に含んだ瞬間の軽快さから、腰の強いしっかりとした味わいがググッと。
 山廃仕込みが得意な蔵の造る速醸仕込みの酒ということで、どんな感じか少々緊張(?)していましたが、今回はそれほど大きくは変えずにきた感じでしょうか?
 ただ後口のさばけ方には若干差がある感じですね。山廃は酸味がビシッと、速醸はスッと。
 なかなかに旨いです!
 お、温度が上がると旨味が増して若干柔らかく。

 む、食べ物との相性もなかなかに良い感じです。
 味の薄い物から濃い物まで無難に合わせられる印象ですね~
 これは良いなぁ。

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 原料米 会津産有機栽培五百万石(100%)
 精米歩合 50%
 アルコール分 16度以上17度未満
 日本酒度 +2
 酸度 1.5
 製造年月 22.2
 (資)白井酒造店


2010年07月26日追記――
 若干香りは濃く?微妙にイチゴ系の香りも?

 初日と大きく変わらず。アルコールの風味が微増。
 若干口当たりに力強さが増した感じです。最初からググッと。
 ただ飲み進めている内に柔らかさが増してきた感じも。
 微妙に不思議な感覚ですね~


2010年07月27日追記――
 アルコールの香りが微増。

 アルコール刺激感が若干増。
 旨味が強くなって、酸味と一緒にギュッと。
 甘味は相対的に若干減少した印象です。後からフワッと。

 食べ物との相性はさらに向上。


2010年07月30日追記――
 アルコールの香りがさらに増加。濃く甘い香り。

 旨味が増加。酸味よりも若干前に。む、甘味も微増したような?
 アルコールの味わいが増して苦味も若干目立つように。
 ただ、悪くないですね~


2010年07月31日追記――
 香りは若干弱く?
 しっとりとした香り。

 旨味、酸味、甘味、アルコールの風味、苦味、渋味。
 大きく崩れた感じはないものの味が増え、少々雑多な印象も。
 若干口当たりももったりとしてきました。
 悪くないですが、もう少し早めに飲んだ方が良かったかも?


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tag : 純米吟醸 白井酒造店

風が吹く 純米吟醸生酒 山廃仕込しずく採り

 第349回目。
 「風が吹く 純米吟醸生酒 山廃仕込しずく採り」――福島県の酒です。
 昨年飲んだ純米に続いて、今回は純米吟醸になります。
 しっかりとした味わいの純米に対して、今回の物は結構穏やかな味わいが感じられました。
 どちらも良い感じです!
 ちなみに昨年新発売の速醸仕込みの酒も無事購入出来ましたので、近い内に飲む予定です。
 ……しかし、どうしても酒を買いすぎてしまうせいで、今年の目標「生酒は早い内に飲む」がもう危うい感じに。頑張らねば!(?)

(飲み始め:2010年04月03日)

 上品なヨーグルトを思わせる穏やかな甘い香りと酸味を感じさせる香り。

 穏やかながらも腰のしっかりとした甘味、旨味、酸味がググッ、フワッと。
 製造年月から半年近く経っているためか、生酒らしいフレッシュさは余りありませんが、柔らかくて良い味わいです。
 そしてビシッと後口を引き締める酸味。
 山廃らしさはありながらも、酸味は控えめで穏やか、飲みやすいです!

 食べ物とは甘味が干渉。合わせるなら味の濃い物と。

 燗――
 若干ピリピリとした味わい。全体的に味わいが強く。
 悪くないですが、無理に温めなくても良いかな?

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 原料米 会津産有機栽培五百万石(100%)
 精米歩合 50%
 アルコール分 16度以上17度未満
 日本酒度 +1
 酸度 1.6
 製造年月 21.11
 (資)白井酒造店


2010年04月04日追記――
 若干旨味を感じさせる香りが追加。

 口に含んだ瞬間の軽快さから、グっと舌と喉に酸味や旨味が自己主張。
 甘味と酸味が微増。
 初日よりも若干腰が強く、そして若干しっとりとした味わい。

 お、甘い物と合いますね~


2010年04月05日追記――
 若干しっとりとした甘い香り。ミルクセーキ思わせる香りも少々。

 アルコールの風味が増加。前回感じた軽快さは消滅?


2010年04月07日追記――
 さらに香りはしっとりと。微妙にペタッとした甘い香り。

 旨味が増加し、若干穏やかな味わいに。
 うん、柔らかい。
 まったりと飲めますね~


2010年04月09日追記――
 香りは若干濃く。

 甘味、旨味、酸味、アルコールの風味。
 若干アルコールがピリピリと。
 開栓直後よりも綺麗さは減少し、若干輪郭もぼやけてきていますが、大崩れはしていません。まったりと。
 ただ開栓一週間の変化では、早めに飲んだ方が旨いかな?


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風が吹く 純米生酒 山廃仕込しずく採り

 第301回目。
 「風が吹く 純米生酒 山廃仕込しずく採り」――福島県の酒です。
 箔押しのラベルに惹かれて(以下略)
 ……毎度毎度の事ですが、それで良い酒に出会えるなら問題無しですよね(笑)

 最近は流通網の発展で区別が明確ではなくなってきましたが、全国の日本酒の傾向を見ると、海に近い地域では新鮮な魚介類に合わせられる酒が造られ、海から遠い地域では濃い味付けの物に合わせられる酒が造られています。
 と言うわけで、会津盆地で造られているこのお酒――山廃であると言うだけでなく、かなり濃厚な味わいの酒になっております。
 今調べた所によると、このブランドは40石ほどしか造られていないそうなので、なかなかお目にかかる機会は無いかもしれませんが、濃厚な酒がお好きな方には特にお勧めです!
 こういう力強い酒も良いですよね~

(飲み始め:2009年12月07日)

 クリームを思わせる甘い香り。
 アルコールに砂糖菓子系の香りも少々。腰の強い香り。

 んー、香りと同様に腰の強い味わい!
 ズシッとくる酸味、甘味、旨味。
 まったりとした口当たり、後口には若干の苦味と舌に絡む渋味。
 戻り香にはパイナップル。
 結構ハッキリとした味わいですが、どこか柔らかい印象も。

 食べ物と合わせるなら甘い物やつまみ系の物と。
 味の薄い物には甘味の干渉が結構あり。

 ぬる燗――
 若干味わいが尖りますが、柔らかくて良い感じです。

 熱燗――
 ホットワインを思わせる味わいも少々。

 温めると酸味が柔らかくなって良い感じですね~
 冷やした状態だとガツンとくる味わいですが、温めると若干落ち着いた印象に。
 こういう酒も良いですね~

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 原料米 会津産有機栽培五百万石100%
 精米歩合 55%
 アルコール分 16度以上17度未満
 日本酒度 +4
 酸度 1.9
 製造年月 21.9
 (資)白井酒造店


2009年12月08日追記――
 アルコールの香りと甘い香りが増加。少々重たい印象も?

 んー、濃い!
 酸味と旨味、甘味がズシッと。
 若干苦味が増加して後口以外にも広がってきた印象ですが、味わいの調和の面では逆に良いアクセントになっています。
 ああ良いですね……初日よりも若干スッキリとした印象。
 これはアルコールの味わいが若干増してるからでしょうか?
 うん、良い味わいです!


2009年12月09日追記――
 香りは若干スッキリと。

 酸味が柔らかく。甘味や旨味も若干軽くなった印象。
 飲みやすさアップ!


2009年12月11日追記――
 やはりクリームを思わせる甘い香り。

 しっかりとした酸味に軽快な苦味。甘味は柔らかく。
 若干クセはあるものの飲みやすいです。


2009年12月13日追記――
 香りは若干濃く?
 お、若干猪口から顔を離して嗅ぐと軽快で良い感じです。

 甘味が結構ハッキリとして、苦味も増加。
 甘味、酸味、苦味のバランスが面白いです。
 うん、初日に比べるとかなり軽快な印象になってきました。
 綺麗さの面では粗も増えてきていますが、これも悪くないですね~
 個人的には開栓直後~数日ぐらいが好みでしょうか。
 なかなかに良い酒でした!


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Author:kutata
日本酒大好き。
評価の高い酒を見ると、思わず飛びついてしまう習性有り。
酒はある種の芸術品だと思っています。


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