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紀ノ酒 純米吟醸生酒

 第112回目。
 『もやしもんに登場したもう一つのお酒』として売られている酒ですねー
 コミックス2巻で龍神丸の瓶の横にさりげなく置いてあります……登場?
 (龍神丸の感想はこちら。『吟醸』『純米』『純米吟醸』――大吟醸は少々お待ちを)

 それはともかく本文をどうぞ~

(飲み始め:2009年01月08日)

 本日は和歌山県の酒です。
 「紀ノ酒 純米吟醸生酒」

 実は今回の酒、1年ちょっと前のリベンジだったりします。
 当時はまだ自分の中に日本酒の基準が出来上がっていなかったので、書いた感想もかなり薄ぼんやりとした物でした……
 もちろんブログに転載なんて以ての外です!アレは酷い、今読み返してみたら更に酷い……
 と、言うわけで(?)、リベンジの感想をどうぞ~

 ――
 スッキリとした甘い香り。若干クリーム系の香り。
 同じ酵母を使っている『喜楽里 純米吟醸生原酒』の香りを、少々弱めた感じかな?

 おお、スッキリ!
 淡麗な酒質ですが、ふんわりと酸味が広がった後、優しい甘味がジワリとしみてきます。
 うん、これは旨い!
 飲みやすいのでいくらでも飲めそうです。

 食べ物との相性は結構良し。スッキリしているので何にでも合わせられます。
 飲んでいる内に結構甘味を強く感じるようになってきましたが、嫌な感じはありませんね。

 良い酒でした!
 いやー、これはリベンジしてよかったです。
 喜楽里の方がハッキリとわかりやすい味わいでしたが、この酒の方がスッキリとしているので、より万人向けな気がします……多少物足りなく感じる方もいらっしゃるかもしれませんが。

 変化はどんな感じでしょう?

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 原料米 山田錦
 精米歩合 50%
 アルコール分 15度以上16度未満
 使用酵母 1501号(秋田流・花酵母AK-1)
 日本酒度 +2
 酸度 1.2
 製造年月 20.11
 高垣酒造(株)


2009年01月10日追記――
 若干アルコールの香りが増加。

 甘味、旨味がパッと広がった後を酸味が追いかけるイメージです。
 後口に若干雑味は出現したものの、味の輪郭が最初よりもはっきりとしました。
 なかなかに旨いです!
 私は開栓直後よりも今日の方が好きかな?……これはもう個人の好みですね。

 もう少し置きます。


2009年01月13日追記――
 香りはほぼ変わらず。

 きれいな甘味がジワリと広がります。そして反対に他の味は少々減少。
 以前の変化が更に進行した印象ですね。
 しかし元々が綺麗な酒なので、甘味にしろ何にしろ大きな自己主張はしていません。

 む、甘味が出てきたので、味の薄い食べ物に少しぶつかるようになりました。
 まあ、これはやむなし。

 やっぱりこの会社の酒は「らしさ」と言うか独特の味わいがあって旨いです!


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tag : 純米吟醸 高垣酒造

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評価の高い酒を見ると、思わず飛びついてしまう習性有り。
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