松の寿 純米吟醸山田錦 無濾過生原酒

 第127回目。
 以前吟醸を飲みましたが、今回は純米吟醸の生です。
 ……で、この銘柄かなり気に入りました。
 今後も色々と飲んでいこうと思います。

(飲み始め:2009年01月31日)

 栃木県の酒です。
 「松の寿 純米吟醸山田錦 無濾過生原酒」

 柔らかい香り。若干スパイシーな香り。モモ系の香りもわずかに。

 非常に柔らかい口当たりでトロリとした舌触りながらもスルリと喉の奥に消えていきます。
 少々強めの、それでいて柔らかい甘味がジワジワと広がり、酸味と旨味がそこに混じる――
 これは旨いなー
 含み香はモモにバター?まったり。

 む、食べ物とはほとんど合いませんね。ナッツには結構合うんですが。
 単独で飲んでも旨いので、ここは妥協すべきか……

 ぬる燗。酸味が増加。なかなか良い味わい。
 熱燗。米の旨味が強調されます。悪くない。
 ……ただ温めない方が飲みやすくて旨いかな?

 良い酒でした!
 変化にも期待します。

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 原料米 山田錦
 精米歩合 50%
 アルコール分 17度以上18度未満
 使用酵母 T-F+Newデルタ
 日本酒度 +3
 酸度 1.7
 製造年月 2008.5.
 (株)松井酒造店


2009年02月01日追記――
 全体的に香りは濃く。

 甘味は大幅に減少し、スッキリとした味わいに。
 しかし口当たりは相変わらず柔らかく。
 ……旨い。私は初日より好きかもしれません。


2009年02月06日追記――
 まったりとした甘い香り。マスカット系の香りも?

 柔らかくまろやかな口当たりで、舌触りもトロリとなめらか。
 甘味、旨味、酸味。
 結構渋味も出てきましたが、全体的に見ると悪くないですね~
 個人的にこの変化は結構好きです。

 旨かったです!
 今度別のグレードの物も買わなければ!


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松の寿「純米吟醸」山田錦無濾過生

 昨晩は栃木県の松井酒造店さんが醸す、松の寿「純米吟醸」山田錦無濾過生をいただきました。コストパフォーマンス部門ベストオブ由紀の酒で、我が家の常備酒となっているお酒の無濾過生バージョン20BYです。 上立ち香は心地よく華やかでパインやメロンを思わせ...

コメント

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はじめまして、松の寿の嫁です。
ググってこちらへお邪魔しました!
色々と飲んで頂いて、また興味を持って頂きまして
本当にありがとうございます!
丁寧なご感想にも感謝感激です。
4月から新酒が色々出てまいりますので
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

ご丁寧にどうもすみません。

 いやー、恐縮です。
 拙い感想を造り手の方にご覧いただけるとは……むしろ、旨い酒を造ってくださってこちらこそありがとうございます!
 新酒楽しみにお待ちしております!
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Author:kutata
日本酒大好き。
評価の高い酒を見ると、思わず飛びついてしまう習性有り。
酒はある種の芸術品だと思っています。


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