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松竹梅白壁蔵「三谷藤夫」山廃純米

 第130回目。
 以前無駄に熱く語って話が逸れまくった(?)金賞受賞酒に続きまして、今回も超大手酒造会社「宝酒造」の本気が窺える酒です。
 何だかんだで日本酒好きの方から批判を受けがちな超大手メーカーですが、やはり強力なバックアップ体制の元でしっかりと造り込まれた酒は、それだけレベルの高い物に仕上がるのではないでしょうか?
 実際新酒鑑評会でも相当数の超大手メーカーが金賞を受賞していますし。
 ……その技術がパックの普通酒などに還元されていないのが少々アレですが。
 とりあえず安いパック酒だとしても糖類の添加を止めるべきだと思うんだ……

 それはともかくとして――今後も色々と超大手メーカーの酒に手を出していく予定です。
 ……ちなみに、ブログに感想は載せていませんが、パック酒等も色々と飲んでみたりしてますよ?

(飲み始め:2009年02月06日)

 兵庫県の酒です。
 「松竹梅白壁蔵「三谷藤夫」山廃純米」
 松竹梅白壁蔵の杜氏三谷藤夫氏の名前を冠した酒となっております。
 居酒屋などで見かけたことのある方もいらっしゃるのではないでしょうか?

 さて――
 しっかりとした酒らしい香り。

 スッキリとした口当たり。続いて柔らかい酸味と米の旨味がまったりと広がります。
 言うなれば、まろやかでありながらもキリッとした味わい?なかなかに旨いです!

 食べ物との相性もなかなかに良し。
 おお、結構何にでも合わせられますね。

 ぬる燗――
 む、甘い香りが増加……加えて甘味も増加したことで、結構華やかな印象に。
 これは結構良い変化!うん、旨い!
 熱燗――
 少々アルコールの香りが強く。……ぬる燗の方が旨いかな?

 非常にまったりと飲めますね~
 良い酒でした!

データ――
 原材料名 米、米麹
 原料米 五百万石100%
 精米歩合 60%
 アルコール分 15度以上16度未満
 日本酒度 +2
 酸度 1.5
 アミノ酸度 1.4
 使用酵母 7号系酵母
 酒母日数 28日
 もろみ日数 28日
 最高品温 12℃
 製造年月 2008.8
 宝酒造(株)白壁蔵


2009年02月07日追記――
 酒らしい香り。若干まったりと。

 米の旨味と酸味。
 む?含み香にわずかながらもブドウを思わせる香りが?
 相変わらず良い味わいです。

 そしてぬる燗にするとまろやかさと飲みやすさがさらにアップ!


2009年02月12日追記――
 香りは若干スッキリと。

 キリッとした酸味に柔らかい旨味。口当たりは柔らかくまったり。後口には若干渋味。
 温度が上がってくると甘味が柔らかく立ってきて、さらにまろやかに。
 うん、良い感じ。

 ぬる燗――
 酸味と甘味が優しく調和。やっぱり旨い。
 熱燗――
 アルコールが立つがまったり。これもまた良し。
 これは冷えた状態よりも旨いですね!
 うん、食べ物との相性も良し。

 良い酒です。それに一週間経っても崩れないのは嬉しいですね~
 吟醸の感想も近い内に。


1073682647_140.jpg tag : 純米 宝酒造

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