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志太泉 純米吟醸愛山 2008年度(H19BY)醸造酒

 第138回目。
 愛山を使用した酒です。値段は720mlで約2,500円と少々高め……
 今回が3度目の愛山使用酒ですが、未だ私には米の特徴が理解出来ておりません。
 ……心底勿体ないと思います。頑張らねば……

(飲み始め:2009年02月21日)

 静岡県の酒です。
 「志太泉 純米吟醸愛山 2008年度(H19BY)醸造酒」

 スッキリとした甘い米の香り。

 柔らかい米の甘味と旨味が口内に広がり、スッキリとした酸味がふわりと追いかけます。
 うん、なかなかに旨い!口当たりはトロリとしており、まったりとして心地良いです。
 含み香はエステル香が強めかな?

 食べ物との相性は……物によっては苦味が出現して邪魔をする感じですね。
 ……何に合って何に合わないか良くわかりません。とりあえずナッツなどには合わず。
 強いて言うなら甘味のある食べ物と合う、のかな?

 常温になると若干酸味が増加。
 冷やした状態とどちらが飲みやすいかは人によると思いますが、結構良い感じですねー

 ぬる燗――
 む、まったり。旨味と酸味が増加しました。これはこれで。
 熱燗――
 エグみは出るものの悪くないです。……ただ苦手な人は苦手かな?
 私はどの温度帯も好きですねー

 なかなかに良い酒でした!

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 使用米 愛山100%
 精米歩合 50%
 アルコール分 17度以上18度未満
 使用酵母 HD-1(蔵内自家培養酵母)
 日本酒度 +3
 酸度 1.5
 製造年月 20.9.
 (株)志太泉酒造


2009年02月22日追記――
 香りは若干濃厚になり、アルコールの香りも少々出現。

 旨味と酸味が増加し、含み香も濃くなった印象。

 昨日に比べると若干崩れた感じですが、これはこれで悪くないと思います。


2009年02月27日追記――
 スッキリとした甘いバナナ系の香り。

 酸味が増加してキリッとした印象に。含み香はエステル強め。
 アルコールの味わいも強くなり、後口には若干の渋味に苦味……結構崩れてしまいましたね。
 ただ、私は意外と嫌いじゃありません……まあ早めに飲んだ方が旨いとは思いますが。
 比べなければ良し、かな?
 ……なるべく早く飲みましょう!


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