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和和和 純米吟醸 雄山錦

 第245回目。
 「和和和 純米吟醸 雄山錦」――長野県の酒です。
 私は以前、名前の「わわわ」と言う響きから、もっと穏やかな酒質だと勝手に想像していたのですが、実際はちょっとだけ派手で、それでいてスッキリと綺麗な酒質でした。
 夏の暑い日にも結構合うと思いますよ~

(飲み始め:2009年08月17日)

 サイダーのようなスッキリとした香り。
 この香りは見事にサイダーですね……酒っぽくはないものの、私は結構好きな香りです。

 スッキリとした酸味が柔らかい甘味と一緒にフワリ。続くのは米の旨味。
 んー、飲みやすいなー
 お、飲んでいる内に酸味をさらに柔らかく感じるように。
 ああ、これは結構旨いですね!

 食べ物との相性は味の薄い物とは甘味が干渉。
 それ以外の物とは結構相性良し!
 まったり飲めるな~

 燗――
 少々アルコール感が尖り、後口には若干渋味と苦味。
 悪くはないですが、温めないで飲んだ方が良いかな?

 なかなかに良い酒ですね~
 ちょっとだけ派手でしかも飲みやすい――この味と香りなら日本酒初心者の方にもお勧めです!

データ――
 原材料 米、米こうじ
 原料米 富山県産雄山錦
 精米歩合 55%
 アルコール 16%以上17%未満
 日本酒度 +3
 酸度 1.7
 使用酵母 協会9号系酵母
 製造年月 21.5.
 (株)古屋酒造店


2009年08月18日追記――
 若干香りは落ち着いた感じに。
 アルコールの香りが増加。

 酸味が微増。
 酸味と甘味がスッキリ、そしてまったり。
 良い味わいです……


2009年08月19日追記――
 香りはアルコールに若干バナナ。

 旨味が増加。甘味が若干減少。アルコールの味わいも増加。
 スッキリとしていますが、全体的に味わいは濃くなっている印象です。


2009年08月21日追記――
 香りは余り変わらず。

 さらに味わいは濃く。若干口当たりの綺麗さも減少。
 ただ崩れた感じはまだありません。


2009年08月23日追記――
 アルコールに若干メロン。

 酸味と旨味がじわり、その後には苦味や渋味も。
 舌触りも少々悪く。一気に崩れてきました……

 開栓後数日以内に飲みきるべきですねー


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コメント

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No title

こんにちは~。

どうも最近人気らしい、和和和ですね~。
今月の給料日は苦手意識克服として雄町酒を呑む予定にしてるので参考にさせていただきます。

にしてもバナナもそうですがサイダーの香りにもまだ出会ったことがないんで気になりますね~、本当にラムネみたいなあの香りなんでしょうか?

雄町は結構味が出すぎたり派手になりがちなんでしょうかね、とりあえず雄町リベンジ^^;
今日ガマンすれば給料日だぁ~!

Re: No title

 どうも、こんばんは!

 あー、実はこれは雄町ではなく、まだそれほど有名ではない「雄山錦」使用の酒なんですよ~
 ……まあ私も以前バッチリ間違えましたけどね!
 字面が似すぎですよね~……って間違えたことを他人のせいにしちゃ駄目だ(笑)

 この酒はフルーツともエステル香とも違って、まさにサイダーでした。
 結構ビックリしました……

――
 私の場合は米を気にするようになってからまだそれほど経っていないので、特定の米にそれほど思い入れとかは無いんですが……どんな米を使っていようと旨い酒は旨い!とだけ言わせて頂きます(笑)

Re: Re: No title

あ、ホントだ~。
「雄」ときたら雄町しかないという固定観念が生んだミス!
いやぁ~、申し訳ない・・・お恥ずかしいっす^^;

Re: No title

 これだけ似てたら普通間違えますよねー……と、かつての自分を擁護しつつ、ドンマイ!(笑)

 ……よくよく見てみると雄町+山田錦みたいな名前ですよね。
 調べたらどちらにも関係ないみたいなんですけど。

遅ればせながら。。

和和和に、このような夏らしい青ラベルがあるんですね。
でも、ALC16~17%ですから、単に薄めた夏酒とは全く違って、しっかりした美味しさがあるようで。

親爺も経験しましたが、やはり4~5日目過ぎると、崩れると思いました。この辺は、杜氏さんの経験なのでしょうか?来年に期待です。

雄山錦は、美山錦の孫?くらいでしたっけ。“雄”がいけないんだよね。
ポチして帰ります。

Re: 遅ればせながら。。

 酒呑親爺さん、こんばんは~

 はせがわ酒店で720ml瓶の物がこれしか無かったので、米のことなど何も考えずに購入しておりました(笑)
 もしかしてまだはせがわ酒店限定の酒だったりとかするんでしょうかね~

 うん……確かにこの酒質で崩れなかったらかなり凄い気がします!
 私も期待しておこう……

 雄と言えばやっぱり雄町ですよね~(笑)
 あ、そうか山田錦と言うよりも美山錦に名前が似てるんだ!なるほど……
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このブログについて
開栓後の味や香りの変化にも注目した日本酒ブログです。
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日本酒大好き。
評価の高い酒を見ると、思わず飛びついてしまう習性有り。
酒はある種の芸術品だと思っています。


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