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風の森 純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ45% 無濾過無加水生酒 21BY

 第350回目。
 「風の森 純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ45% 無濾過無加水生酒 21BY」――奈良県の酒です。
 一昨年飲んだ酒に再挑戦です!
 むむ、当時の感想を今読み直してみたのですが、今年の物とは全然違う感想ですね。
 あ、データも全然違いました。これは完全に別物だ……
 しかし感想を残しておくと便利ですね~、読んでいると何となく当時の味わいが思い出されてきます。
 ……うん、香りは気になる所ですが、今年の方が(個人的には)確実に旨いと思います!
 ただ、この酒にはまたリベンジしますよ~(今年は無理かもしれませんが)

(飲み始め:2010年04月05日)

 む、香りは結構はっきりとしたラムネ。微妙にセメダインぽくもあり。
 かなり強い香りです。

 含み香にも同様の香りが。
 ……お!実は上立ち香から、微妙に変質の可能性を危惧したのですが、どうやら杞憂だったようです(笑)
 若干スッキリとした柔らかい甘味と旨味に、軽快な酸味がスルリと。
 微炭酸の刺激感も良いアクセント。後口には若干苦味。
 うん、なんだか強い香りが楽しくなってきました!(笑)
 ……しかし一昨年飲んだ物はここまで香りが強くはなかったような?
 味は良いのですがやっぱり微妙に変質しているのかも?

 食べ物とは甘味が干渉気味。
 単独で飲んだ方が旨いですねー

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 使用米 奈良県産キヌヒカリ
 精米歩合 45%
 アルコール分 17度以上18度未満
 日本酒度 +3
 酸度 1.6
 アミノ酸度 1.1
 使用酵母 K-7系
 製造年月 10.01
 油長酒造(株)


2010年04月06日追記――
 若干弱くなったものの相変わらず強い香り。
 メロンソーダや完熟マスカットを思わせる香りも。

 酸味と旨味が増加、苦味が微増。甘味は若干控えめに。
 炭酸の刺激感と相まってジュワッとしたジューシーな味わいに。
 後口には若干渋味。
 微妙に果実酒を思わせる雰囲気も。
 全体的に微妙に味が多くなった印象です。


2010年04月07日追記――
 お、次第に香りが控えめになってきました。
 酸味を感じさせる香りも若干。

 炭酸が減少し、微妙に酸味は控えめに?いや余り変わらないかな?
 アルコールの風味が増加。微妙にクセも増加。
 ただ、まったりとしてなかなかに良い味わいです。


2010年04月09日追記――
 香りは余り変わらず。

 アルコール感が強くなり、クセも若干増加。


2010年04月11日追記――
 エステル香は若干減少。微妙に香りはしっとり。

 甘味、旨味、酸味、アルコールの風味、苦味。
 大崩れはしていないものの、ジワジワとクセが増してきていますねー
 ううむ、早めに飲んだ方が良さそうです。
 ただ香りがなぁ……
 うん、もう一度飲んで色々と確認してみたいですね。


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評価の高い酒を見ると、思わず飛びついてしまう習性有り。
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