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会津中将 純米酒

 第358回目。
 「会津中将 純米酒」――福島県の酒です。
 昨年百貨店の試飲販売で購入した物になります。
 ……生酒を早く飲む宣言をしてしまったため後回しになってしまいましたが、ようやく今回飲むことができました。
 久々に飲んだ火入れの酒は穏やかで良い感じでした……生酒も大好きですが、交互に飲んだ方がより良いような気がしてきましたよ?(笑)

(飲み始め:2010年04月24日)

 穏やかな甘味と旨味を感じさせる香り。
 米に、わずかに蜜?

 穏やかながらも腰のしっかりとした旨味、甘味、酸味。
 ふっくらとしたバターキャンディを思わせる含み香もまた良いアクセント。
 どこか落ち着けるような味わいですね、米の旨味が良いなぁ……

 燗――
 旨味と酸味がさらにはっきりと。なかなかに良い感じです。
 柔らかいな~

 食べ物との相性も結構良し。幅広く合わせられる印象。
 ただ濃い味付けの物の方がより合う感じですね。

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 精米歩合 60%
 アルコール分 15度
 製造年月 09.11.
 鶴の江酒造(株)


2010年04月25日追記――
 米の香りに若干バター系の香り?

 旨味が若干増加。
 さらに腰が強くなった印象です。微妙にしっとり?
 ただ大きくは変わらず。
 あー、まったりと飲めて良いですね~


2010年04月26日追記――
 アルコールの香りが微増。旨味を感じさせる香りが強く。

 アルコールの風味と酸味が若干増加。
 微妙に酒質が荒々しくなってきた印象?
 ただまだまだ良い感じです。


2010年04月28日追記――
 全体的に香りが濃くなり、調味料ぽい感じも出現。

 旨味、甘味、酸味。
 濃い味わいながらも柔らかい印象です。
 む、温度が上がると微妙に雑味が増してきますね……


2010年04月30日追記――
 旨味と甘味を感じさせる香り。

 味わいは全体的に濃く。
 後口には苦味や渋味が若干増加。
 綺麗さは減少しているものの、崩れた感じは余りなく、柔らかくて良い感じです。
 これはもっと長期間置いてみても面白いかもしれませんね~

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