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亜麻猫 白麹もと 特別純米 秘醸酒其之弐 vintage22By

 第501回目。
 「亜麻猫 白麹もと 特別純米 秘醸酒其之弐 vintage22By」――秋田県の酒です。
 昨年に引き続き今年も購入しました!
 ジワジワと黄麹以外の麹を使用した酒が増えてきてはいますが、やはり白麹使用日本酒のパイオニアであるこの酒を飲まないわけにはいきませんよね~
 来年も出たら買うぞー!

(飲み始め:2011年10月23日)

 クッキリとした甘い香り。
 バナナにトロピカルフルーツ?

 んー、酸味がクッキリ!
 瑞々しく芯の通った酸味が味わいのメインで、続いて丸みを帯びた酸味と共に軽快な甘味と若干の苦味、穏やかな旨味がジワリと広がります。
 若干酸味には尖った印象があるものの、まったりと飲めてなかなかに良い感じです。
 ただ飲みやすさ的には去年の物の方が若干酸味控えめで上だった、ような?
 まあ、これはどちらが旨いとかではなく、完全に個人の好み次第だと思います。
 ……私はどちらも好きだ!(笑)
 しかしこのクエン酸たっぷり感は健康飲料的なアピールにも使えそうで良いですね~

 温度が上がると旨味が増えて柔らかい印象が強く。
 これもなかなか……

 食べ物とは酸味が若干干渉。
 無理に合わせなくても良さそうです。

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 精米歩合 60%
 アルコール分 15度
 製造年月 11.7.
 新政酒造(株)


2011年10月24日追記――
 若干香りは軽快に。

 お、酸味が結構穏やかな印象になりました。
 む、ただ第一印象だと丸くなった感じですが、続く酸味は反対に若干腰が強くなった気がします。
 丸い酸味に絡むのは柔らかい甘味と旨味、そして力強い酸味と芯のある苦味が続きます。
 うん、良いですね!
 若干クセが出てきた感じですが、私は初日よりも好きかもしれません。

 食べ物との相性も若干良く。
 良い感じです。


2011年10月26日追記――
 お、オレンジヨーグルト風の香りに?

 旨味が増加し、苦味が若干増加。
 口に入れた瞬間の酸味の印象は穏やかですが、そこからさらに腰が強くなって少々尖りを増した酸味が苦味と共に続きます。
 個人的には好きですが、これは苦手に思う方もいらっしゃるかもしれません。


2011年10月27日追記――
 若干エステル香が強く。
 オレンジ香料風の香り。

 甘味が若干増加。
 酸味や苦味は若干マイルドになったような?
 クセはやはりあるのですが、悪くないかも。


2011年10月29日追記――
 エステル香とアルコールの香りが増加。
 オレンジリキュール風の印象も。

 む、酸味や渋味、アルコールの風味に苦味が増加し、クセも強く。
 ただ直前に食べた物次第でだいぶ穏やかな印象になりますね……
 ……もしかしたら今日の私の舌がおかしいだけかもしれません。
 うーん、ただ前回までの変化を鑑みるに、ここまでは置かない方が良いかな?
 開栓後二日ぐらい以内に飲み切るのがバランス的にもお勧めな気がします。スパッと!


1788551803_128.jpg tag : 特別純米 新政酒造

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