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純米吟醸 黒兜 秘伝黒麹仕込み

 第506回目。
 「純米吟醸 黒兜 秘伝黒麹仕込み」――福岡県の酒です。
 以前から日本酒だけでなく焼酎も造られているこちらの蔵、黒麹の使い方は熟知されていたのでしょう、「長年の試行錯誤」を経た上で既に数年前から黒麹を使って日本酒を造られていたそうです。素晴らしい……
 名前の由来が「黒麹菌がまるで黒い兜をかぶっているように見えるので黒兜と名付けました」というのも何となく可愛らしい感じで良いですよね~
 あ!……今公式サイトを見たのですが、炭酸割りもお勧めだったようです。不覚でした……今度買ったら挑戦してみなければ!

(飲み始め:2011年11月06日)

 穏やかなイチゴヨーグルト風の香り。

 クッキリとした甘味と腰の強い酸味に旨味、そして若干の渋味に何らかの果実様の含み香。
 この香りは……イチゴにリンゴ?
 うん、若干尖った印象もありますが、結構良い感じかも。

 む、温度が若干上がって常温に近づくと、旨味、酸味、甘味が柔らかく混ざり合い、飲みやすさが大幅アップ!
 果実感は若干減少するものの、クキクキとした(?)飲み口が楽しいです。

 食べ物とは明日合わせてみます。

データ――
 原材料 米、米麹
 使用米 麹米:山田錦、掛米:夢一献 (使用比率 山田錦20%、夢一献80%)
 精米歩合 55%
 アルコール分 15%
 製造年月 23.8.
 池亀酒造(株)


2011年11月07日追記――
 アルコールの香りが若干出現。
 しっとり穏やかな香り。

 甘味や酸味が若干軽快になり、旨味は若干増加。
 全体的に穏やかな飲み口に。
 後口はほんのり苦味。
 ほんのり果実酢風――ではないな……もっと飲みやすくてクセがない果実由来の何か風?
 これは良い感じですね~
 初日よりもだいぶ飲みやすさがアップしました!
 私はこの感じ結構好きです。

 お、味の薄い物には若干甘味が絡みますが、余り干渉って感じではないですね。
 そして濃い味の食べ物との相性はなかなかに良し!
 ただ酒質の変化を考えると、初日よりも相性は良くなっているかもしれません。
 うん、何にせよ良い感じです。


2011年11月08日追記――
 香りはさらにしっとり穏やかに。

 若干酸味の質が変わってきた印象。少し太くなったような?
 そこに増えた旨味が絡んで果実酢っぽさは若干増加。
 ……いや、これはある種のワインの方が近いかも。
 果実感がほんのり。戻り香には若干ナシ風の印象?
 まったりと飲めて良いですね~


2011年11月10日追記――
 酸味を感じさせる香りが強く。

 旨味と酸味が増加し、苦味も若干増。
 前回よりも太い味わいに。
 しっかりとした旨味と酸味が何らかの健康飲料を思わせます。
 果実感は減少して、若干クセが出てきた感じですねー


2011年11月12日追記――
 しっとりとしたイチゴシロップ風の香りが若干?

 甘味と苦味、渋味が若干増加。
 前回よりは若干軽快になった、かな?
 ただクセはさらに増えてきた感じなので、ここまでは置かない方が良いと思います。
 開栓後は数日――三、四日以内に飲み切るのがお勧めでしょうか。
 甘酸っぱい酒がお好きな方は是非!


1793083817_58.jpg tag : 純米吟醸 池亀酒造

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