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誠鏡(せいきょう) 純米たけはら

 第519回目。
 「誠鏡(せいきょう) 純米たけはら」――広島県の酒です。
 試飲販売は酒造会社の方と色々とお話し出来るのが良いですね!
 今回は広島県は海に面していても、たまり醤油など濃い味付けの文化があるから酒の味も濃くなるという話を教えてもらいました。
 盆地などでは料理に合わせて酒の味も濃くなる傾向があることは知っていましたが……やはり酒とその地域をよく知る方の話は為になります。
 ちなみに今回の酒ですが、その会社の方は日常的に飲む用として家に何本も置いてあるそうです。
 華やかなでジューシーな酒ももちろん大好きですが、こういうホッと一息つけるような酒も素晴らしいですよね……

(飲み始め:2011年12月15日)

 蜜や何らかの甘い穀物を思わせる香り?
 それほど強くはないですがこれはなかなか……

 おお、穏やかで良い感じですね~
 柔らかく軽快な甘味と旨味、アルコールの風味がスルリと口内で広がり、穏やかな酸味とわずかな刺激感と共にジワリと余韻を残して消えていきます。
 含み香には若干バナナと蜜。
 うん、飲みやすい!

 常温に近づくと若干甘味が増して、後口にはわずかに渋味が出現。
 そしてアルコールの刺激感も若干増。
 まろやかです。

 食べ物との相性もなかなかに良し。
 物によっては甘味が干渉しますが、幅広く合わせられます。
 ……ただ何に合って合わないか傾向をイマイチ読み切れず……すみません。

 ぬる燗――
 酸味とアルコールの風味が若干立ち上がります。
 何と言うかホッとする味わい?
 これまた良い感じです。

データ――
 原材料名 米、米こうじ
 精米歩合 65%
 アルコール分 15度以上16度未満
 日本酒度 -1
 酸度 1.5
 製造年月 11.11
 中尾醸造(株)


2011年12月16日追記――
 甘い香りが若干強く。

 旨味と酸味、アルコールの風味が若干増加。
 若干口当たりはしっかりと。
 やっぱり飲みやすくて良いなぁ。


2011年12月17日追記――
 アルコールの香りが若干増加。

 アルコールの風味と旨味が若干増加。
 口当たりは余り変わらずに前回よりも若干スッキリとした印象です。
 穏やかな旨味が良い感じですね~
 肩肘張らずに飲めると言うか。

 燗――
 若干刺激感が立ち上がりますが、やっぱり柔らかくて良い!
 スルッと飲めます!


2011年12月19日追記――
 甘い香り……ほんのり大学いも風の香りに若干エステル香?

 穏やかな酸味と旨味が若干増加し、わずかに渋味も増加。
 後口には若干の刺激感がありますが、柔らかくて良い感じです!


2011年12月21日追記――
 香りは前回と余り変わらず。

 アルコールの風味と甘味が若干増加。
 口当たりには若干ピリピリとした感じが出現し、少々舌に引っかかる感触も。
 ただ味わい的には雑味が増してきているものの、それほど崩れた感じはありません。
 まったりと飲めます。

 この飲み飽きしない優しい感じが良いなぁ。
 確かにこれなら日常的に飲む酒としてもかなり良さそうです!
 一緒に買った酒も近々飲みますよ~


1804526124_240.jpg tag : 純米 中尾醸造

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