鶯印のどぶろく

　今回は濁酒ということで番外編になります。
　「鶯印のどぶろく」――福岡県の酒です。
　公式サイトによると「古式製法にて可能な限り手造りで仕込ん」だ酒とのことですが、味わい的には軽快さもあって、結構流行りも取り入れているように思えました。
　甘酸っぱくてグイグイ飲めるので、低アルコールとはいえ飲み過ぎにはご注意を！……と飲み過ぎた人間が言ってみたり(笑)
　……では本文をどうぞー

(飲み始め：2012年09月30日)

　まずは上澄み。
　穏やかな香り。
　これは……焼く前の食パン？
　若干菓子パン風の雰囲気も。

　お、穏やかな飲み口です。
　若干旨味が立ち気味ですが、この甘味がメインで酸味が柔らかく続く感じは、普通の低アルコール日本酒としてもなかなかに良い感じだと思います。

　続いて混ぜて。
　甘い香りが若干増加。

　お！飲みやすい！
　甘味と酸味の感じはそのままに、米の風味や旨味が、優しく酒を持ち上げて(？)いる、と言うか……
　後口には米粒由来の渋味とエグみがわずかに。
　米粒の食感も滑らかで楽しい感じですね～
　うん……柔らかめの甘口酒や、軽めのにごり酒が好きな方に特にお勧めです！

　食べ物と合わせるなら甘味のしっかりとした物と。
　む、甘い物には若干酸味が干渉……
　無理に合わせなくても良いかも？

データ――
　原材料 米、米麹
　アルコール分 6度
　蔵出し年月 12.05
　(名)山口酒造場


2012年10月01日追記――
　最初から混ざった状態で。
　酸味を感じさせる香りが若干増加。

　穏やかな酸味と旨味が若干増加。
　少しだけキリッとした雰囲気が出現し、はっきりとした甘味をクイッと引き締めています。
　やはり飲みやすくて良いですね～


2012年10月02日追記――
　甘酸っぱい香りに、若干パン風の香り。

　酸味と米の風味が若干増加。
　苦味もわずかに増。
　全体的に味が増えてきました。


2012年10月04日追記――
　む？焼いたパン風の香りが若干？

　前回の変化がそのまま少しだけ進んだ印象。
　甘酒っぽさもわずかに増加。
　うん、悪くない……


2012年10月06日追記――
　米の香りに、若干甘酸っぱい香り。

　全体的に味がさらに増加。
　増えたのは主に酸味、旨味、渋味、苦味、アルコールの風味。
　口当たりは少々ピリピリと。
　じわじわとクセが増してきました。
　個人的にはまだ嫌いじゃないですが、早く飲んだ方が旨いと思います。
　開栓後は二、三日以内に飲みきるのがお勧めです！